一次，有个朋友的孩子胃出血，血色素一下子降到6克，人很虚弱，脸色蜡黄，而且胃口不好，吃什么都不香。看了中医，孩子又不愿意喝汤药，说喝了不舒服，医生说，如果孩子实在不愿意吃中药，就用鳝鱼给孩子补血吧，每天给他吃红烧黄鳝段，长期吃同样能够补血。
这位母亲就每天给孩子吃上一段红烧鳝段，尽量烧得美味可口，孩子也努力将鳝鱼当药来吃。这样坚持了两个月下来，孩子的脸色明显变好，慢慢也有了精神，体质明显增强，胃口也开了，人也长胖了。再查血色素已升到11克，只用了两个月的时间就完全恢复了正常。
鳝鱼性温，入肝，脾，胃三经，能补虚劳，强筋骨，祛风湿，可以治疗体虚消瘦，湿身热痒，下肢溃疡，内痔出血，气虚脱肛，子宫脱落，肾虚腰痛，阳痿早泄，产后虚弱等多种疾病。
鳝鱼和瘦猪肉在一起红烧，补肾效果很好。可以买二斤鳝鱼，八两的瘦猪肉，加上一大块姜，三棵葱，一头蒜，再加上盐，料酒，酱油，糖，醋，辣椒，八角，满满一大锅，先用大火烧，再用小火炖一个小时。这样烧出的量比较多，一顿吃不完，就放入冰箱里，每天晚上吃上一小碗，一周时间吃完，经常坚持食用，不但补血效果明显，而且能明显缓解腰腿痛，还有非常明显的美容作用，吃后皮肤细腻，有光泽，祛斑效果也很明显。
鳝鱼口感绵软，便于消化，同样适合老人和孩子吃，体质虚弱，易患感冒，咳嗽的孩子经常吃鳝鱼，可以明显增强体质，很少感冒，咳嗽。有个孩子一感冒发烧就咳嗽，引发哮喘，后来她母亲经常给她吃鳝鱼，哮喘就没有发生过，还有长荨麻疹，起风疹块的孩子，也是经常吃鳝鱼后就治愈了。一个女孩，每年都要发几次风疹，每次发作时全身奇痒，医院输液，影响上学。后来母亲让她经常吃鳝鱼，尽量少吃寒凉食物，这个孩子后来就发过一次，而且这一次刚发起来她母亲就赶紧给她吃鳝鱼，很快就消下去了。看来这是应了中医的那句“血行风自灭”。只要身体内的血足了，风寒，风湿，风疹都在体内站不住脚。
虚弱的孩子可以多吃，可一旦孩子体质增强了，就不要多吃，每周吃一次鳝鱼就可以了，鳝鱼腥味较大，要想鳝鱼烧得不腥，先将洗干净，切成段的善于直接放在铁锅里干炒，来回翻炒后，鳝鱼上面的黏液就会巴在锅底，然后将鳝鱼盛出铁锅洗净，往锅里倒油，放入大蒜炒出香味，再放鳝鱼，再加一些盐，料酒，酱油，糖，醋。这样烧出的鳝鱼味道鲜美，不再有腥味。
注：鳝鱼暖肾，祛湿邪的作用强，特别是适合南方人食用，北方气候干燥，吃鳝鱼时尽量少放葱，姜，蒜，不然容易上火。