今天就是小寒节气了，大家一定要注重做好保暖的工作，吃一些可以让自己身体变暖暖的食物，比如羊肉。羊肉要想做的好吃，就必须得去除腥膻味。小寒吃“清炖羊肉”，焯水时别用错了水，肉质又老又腥，还不入味。羊肉就得“冷水”下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味。但用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，腥味也会很难去除，所以羊肉用冷水焯比较好。羊肉焯水完后，得用冷水冲洗，不仅可以冲去羊肉表面的浮沫，而且还可以保持羊肉的肉质鲜嫩，保持羊肉的肉色，风味口感更佳。用冷水焯水，再用冷水冲一下羊肉，就可以去除腥味，肉质也会更鲜美，大家在家可以尝试一下！清炖羊肉By美食小编配料：羊肉克、山药克、葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、精盐4克、料酒7克烹饪步骤：1.上药削皮切块2.羊肉切块3.羊肉冷水入锅加料酒，焯水4.锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角5.中火炖10分钟6.加山药，枸杞，转小火炖十分钟7.加盐，出锅烹饪小贴士：1、羊肉焯水不宜全熟。羊肉在焯水时保持七分熟就可以了，这样可以保持羊肉的嫩度，避免全熟使羊肉变老。2、羊肉焯水时，可以适当的放点生姜、白萝卜、橘皮、陈皮、核桃、山楂等食物，这些食物与羊肉放一起，可以有效的去除羊肉的膻味。3、羊肉焯水时，中途应多翻动几次，让羊肉均匀受热，使焯水效果更好，当水沸腾后，应及时捞出，不宜长时间加热。4、羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。羊肉去除腥膻味的办法，你知道哪些？喜欢美食杰的文章请点赞、
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