一年一季的枣花花期已至，今年6月份我的百万大兵又来到了山西吕梁地区。之所以每年选择此地作枣花蜜源场地，是因为这里的枣树林蜜度大，无其它杂花。最为重要的是因为红枣业市场的变化，从干红枣到粗加工，随着技术的发展，到今天的深加工。吕粱地区的枣业已无市场可言，枣农放弃了管理和再种植，枣树已不再喷洒农药、不再施肥了。因此，这儿可称得上有机枣树林了，无任何污染，在蓝天白云下采酿的枣花蜜品质更有保证。??枣花蜂蜜，又名枣树蜂蜜，浅琥珀色，铁红色最佳，质地浓稠，有浓郁的枣花香味，味道甜腻，回味重，极不易结晶。枣花蜜性甘平、偏温、维生素c含量较高，营养丰富，是滋补首选蜜种。具有护脾养胃、补血安神、改善睡眠、润肺补虚、美容养颜、和阴阳、调营卫之功效。长于补血，适用于头昏目眩、乏力、消化不良、食欲不振等，也是妇女、儿童、老年人和体弱多病患者的理想蜂蜜。其主要成分：碳水化合物枣花蜜中含有很高的碳水化合物，约占总成分的70~80%，其中以果糖和葡萄糖最多，占总糖量的80~90%，所以甜度很高。糖是构成人体的一种重要物质，并且参与许多生命过程。如糖与蛋白质结合物糖蛋白，是细胞膜的组成部分，血浆蛋白、激素、粘液中的蛋白质也为糖蛋白，神经组织中含有糖脂的合成，维持神经功能能正常活动都需要糖。此外，糖不仅可以提供能量，而且对肝脏有保护作用。而枣花蜜中的糖能很快被肠胃吸收，所以能作为病人治疗的营养食品，也是迅速补充人体糖分的最佳食料。蛋白质和氨基酸枣花蜜中含有蛋白质和人体必需的17种氨基酸。据北京市营养源研究所化验分析，每百毫升枣花蜜中含有天门冬氨酸5.7毫克、苏氨酸1.8毫克、丝氨酸2.4毫克、谷氨酸4.8毫克、甘氨酸1.7毫克、丙氨酸1.9毫克、缬氨酸2.1毫克、蛋氨酸0.6毫克、异亮氨酸1.8毫克、亮氨酸2.7毫克、酪氨酸0.2毫克、苯丙氨酸3.2毫克、赖氨酸1.4毫克、胱氨酸0.8毫克。蛋白质是人体细胞组织不可缺少的物质，若供应不足，会造成蛋白质营养缺乏症，导致人体发育迟缓、贫血，对疾病抵抗力降低。金丝枣花蜜中粗蛋白质含量为0.17%，经常食用，可以补充食物中蛋白质和氨基酸的不足。?维生素维生素是人体不可缺少的物质，枣花蜜中含维生素种类很多。据北京市营养源研究所化验分析，每升枣花蜜中含有维生素B20.13毫克、维生素C2.5毫克，常食可满足人体对维生素的需要。微量元素枣花蜜中含有丰富的微量元素和矿物质，如钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫、铁、锌、硒、钴等。据北京市营养源研究化验分析，枣花蜜中钙的含量为64.2ppm，铁1.9ppm，含磷0.%。钙、镁、磷是骨骼的组成部分；磷和硫是蛋白质的成分，铁是血红蛋白的重要原料，锌是血液和其他组织以及许多酶的功能成分和活化剂，钴是维生素B12的组成部分。因此，常食枣花蜜不仅能使体内无机盐得到平衡，而且使人体新陈代谢旺盛，精力充沛地工作和生活。酶枣花蜜中含有转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化镁、裂解酶及磷酸酶等。酶是生物体中的催化剂，能将大分子分解成小分子，在生命活动中起着非常重要的作用。经常食用枣花蜜，可从中得到各种酶帮助消化。?枣花蜜的口感存在一定的争议。喜欢或习惯这种口感的人群，觉得有一股浓郁香甜的枣花味；不喜欢或不习惯这种口感的人群，觉得有一种石灰水粑粑或塑料胶的怪味。总之，不管你觉得是什么味道，它确实是难得的滋补型蜜种之一。????
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